无服务员、无厨师、无收银，它要做餐饮界的“阿里巴巴”_皇冠最新手机官网

侵略餐饮的新物种更加多，无人零售毫无疑问是浓墨重彩的一笔。在餐饮新零售的浪潮下，各种面条自动贩卖机、果汁自动贩卖机、酒水贩卖机等各种售贩机层出不穷。

这其中对餐饮影响仅次于的还是盒饭自动贩卖机，它于是以沦为继堂食、店内、便利店以后第四种餐饮方式。比起店内它不缴配送费、离用户更加将近，24小时都能不吃到；比起于便利店它的餐品更加非常丰富，因此也更加不受都市白领青睐。就市场空间而言，与日本平均值每25人享有一台贩卖机比起，中国每平均值466人才享有一台贩卖机，极大的利益欲望让创业者们深感心跳加快，不少实力企业早就将爪牙了解这个领域。

然而，现实却很骨感，只不过早在4年前餐饮行业就已首演过做到盒饭自动售贩机的小高潮，嘉禾一品等一批实力强大的企业也争相接踵而来其中，令人痛心疾首的是仅有一年多时间它们就集体折戟沉沙。(饭美美自律研发的饭啖宝盒饭自动贩卖机)在所有做到盒饭自动售贩机的企业里，饭美美或许是最有发言权的一个，这家正式成立于2015年的企业，因为商业模式上的有所不同，已在北京、沈阳等地投入了近300多台自律研发盒饭自动售卖机，周复购亲率超过60%，还打进了华为、链家等大企业的内部，据可靠消息本月底将获得A+轮上亿级别的融资。近日记者就与饭美美牵头创始人张娴，进行了一场关于自动盒贩卖机能否沦为餐饮第四业态的对话。

(饭美美牵头创始人张娴、饭美美创始人郝景振)4年前的自动盒饭售卖机，缘何一夜间“集体战死”？进行多达5年以上的人，不见都会忘记在4年前，北上广浅就曾首演过一波做到自动盒饭售卖机的小高潮，一批实力企业争相接踵而来其中，而不来一年多的时间就集体消失了。在张娴显然热链运输储存，有可能是集体战死的最重要原因之一，必须强劲的后端供应链和产品生产反对，也是自动盒饭售卖机的一个最重要竞争壁垒。

过去的自动盒饭售卖机，更加像一个租车提货点一样，食物运过来以后，在顾客来取之前不会仍然在一个65度左右的恒温箱子里往返冷却。首先从食药监的角度就过没法，食药监规定只要是热链生产、储存的食物，从生产到顾客不吃到只有4个小时的保质期，多达就不会细菌微克，对人身身体健康十分有利，刨除运输时间实质上确实让售卖机贩卖的时间只有短短2个小时，想在2个小时就贩卖完了对于大多数企业而言都是天方夜谭，损耗率过低造成很多企业最后都撑不下去了。

此外，恒温冷却，让菜品的口感和品质都大大打了优惠，顾客末端并不买账，也是加快覆灭步伐的主要原因。如何防止前车之鉴，确保餐品，做到24小时餐饮做生意？彼时，中欧商学院的同班同学郝景振和张娴，因为预判到无人零售、供应链餐食不会步入一个愈演愈烈期，在2015年正式成立饭美美，有意思的是为了防止前车之鉴，这家公司从问世的一刻就开始用科技和大数据解决问题。冷藏+冷出餐，做到24小时盒饭自动售卖机如果要回头热链势必会重蹈覆辙，郝景振张娴有为这个道理。所以，他们第一个要解决问题的问题就是如何能让盒饭买24小时，将所有兵力放到了搭起体系，技术解决问题痛点上。

最后，制成了一台集冷藏与冷却一体的饭啖宝盒饭自动售贩机，冷链运输以后，在机器左边有一个2-8度的储藏冰箱，这样就会因为高温而杜绝细菌，做到24小时做生意。而中国人天生就讨厌不吃热食，如果只是冷藏，顾客还要自己回来冷却，不是所有场所都不具备冷却条件的，拿回一份凉饭怎么不吃呢？基于此，饭美美又在饭啖宝里边重新加入一个4500瓦的微波光炉，这样用户必须热食的时候只必须等候80-100S才可。此外，传统的售贩机器完全清一色都是跌入式、弹出式出餐，常常有菜品在这个过程中会被尊者的阻塞汤汁，为了让顾客有更佳的体验，饭饱宝使用了机器人手臂出餐，就样子不吃的每一份饭都有人递到手中一样。

(集冷藏+冷出餐的饭啖宝)机器人炒菜+名厨配方，解决问题盒饭难吃问题盒饭难吃，品质会仍然以来也是顾客吐槽最少的地方。

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